Francis van Arkel - Licht

Licht

---

---

Overgewicht speelt een steeds grotere rol in onze samenleving. We worden met zijn allen steeds zwaarder en ook het percentage kinderen met overgewicht groeit angstaanjagend snel. Tijd om hier met zijn allen bij stil te staan en er ook daadwerkelijk iets aan te gaan doen. Door drie keer per dag goed en gezond te eten, met maximaal drie tussendoortjes en de hele dag door regelmatig een glas water te drinken, kom je al een heel eind. Kies zoveel mogelijk voor gezonde en uitgebalanceerde maaltijden, houd ze licht. Overgewicht is een toenemend probleem in Nederland.

Het probleem zit m in de manier waarop dit overgewicht ontstaat: te veel en overmatig eten, snoepen en snacken en te weinig beweging. We weten allemaal dat gezond eten belangrijk is bij het voorkomen van overgewicht en we willen er eigenlijk allemaal wel wat aan doen.
Fabrikanten springen hier handig op in door allerlei producten op de markt te brengen met minder vet, minder suiker, meer vezels en dergelijke. Op de verpakking staan dan teksten als light, zoveel % minder vet, bevat rechtsdraaiend melkzuur, is goed voor de stoelgang, verrijkt met extra calcium etc.
Deze teksten hebben een puur psychologische betekenis; door light-producten te kopen en te eten voelen mensen zich minder schuldig.

Fabrikanten die claimen dat hun product minder vet bevat, moeten tegenwoordig wel aan regels voldoen. En minder vet is zeker niet gezonder wanneer onverzadigd vet (het goede vet dus) is vervangen door schadelijker verzadigd vet: een truc die koekfabrikanten soms toepassen. De stelling minder vet of weinig vet werpt de vraag op hoeveel weinig is.

Vaststaat dat het gebruik van te veel verzadigd vet het cholesterolgehalte kan verhogen, wat de risico's op hart- en vaatziekten vergroot. Je kunt dus beter zelf je vetgebruik matigen en zorgen dat je van de vetten die je eet vooral de gezonde varianten binnenkrijgt, zoals die in vis zitten. Dan weet je tenminste wat je eet.

Ter vervanging van suiker zijn verschillende soorten zoetstof verkrijgbaar. Die zijn te verdelen in twee groepen: zoetstoffen die (vrijwel) geen energie leveren, zoals acesulfaam-K, aspartaam, cyclamaat en sacharine, en zoetstoffen die wl energie leveren, zoals thaumatine, fructose, isomalt, lacitol, mannitol, maltitol, sorbitol en xylitol. Deze leveren ongeveer even veel energie als suiker, en dus ook even veel calorien!
Op etiketten van voedingsmiddelen die gezoet zijn met een zoetstof moet worden aangegeven welke zoetstof is gebruikt.

Kijk dus goed welke stof is gebruikt. Wat betreft aspartaam is nog steeds onduidelijk of deze zoetstof nu wel of niet kankerverwekkend is. Eerlijk gezegd is het slimmer het suikergebruik te beperken, het is in ieder geval een stuk veiliger.

Dit boek is een goede eerste stap om kennis te maken met lichte maaltijden, die niet allemaal noodzakelijkerwijs weinig calorien bevatten. Op je eten letten wil namelijk niet meteen zeggen dat je honger moet lijden, liever niet juist! Dit is bovendien toch niet vol te houden; de kans op snaaien en ongecontroleerd eten is daarnaast veel groter. Eet daarom elke dag drie lichte maaltijden.

Een keertje wat meer eten of wat ongezonder eten is dan echt niet zon probleem, maar pak de draad van lichte maaltijden daarna weer gewoon op. Beschuit met halvajam, appel en cruesli

---

voor personen | bereiding: 10 min
voedingswaarde: 460 kJ | 110 kcal | 3 g eiwit | 2 g vet, waarvan 1 g verz. | 20 g koolh. 2 kleine appels 4 bakkersbeschuiten 2 el magere roomkaas 2 el sinaasappel-halvajam 2 el cruesli Was de appels en boen ze goed af. Verwijder het klokhuis. Bestrijk de beschuiten met roomkaas en daarna met wat halvajam. Beleg de beschuiten dakpansgewijs met parten appel en bestrooi ze met cruesli. Volkoren pistolets met aardbeien en pittige yoghurt

---

voor personen | bereiding: 10 min
voedingswaarde: 760 kJ | 180 kcal | 8 g eiwit | 4 g vet, waarvan 2 g verz. | 29 g koolh. 250 g kleine aardbeien 2 tl cayennepeper 2 dl Bulgaarse yoghurt zout 4 volkorenpistolets Maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakjes. Meng de cayennepeper goed met de yoghurt. Meng de cayennepeper goed met de yoghurt.

Voeg eventueel wat zout naar smaak toe. Snijd de pistolets overlangs doormidden en besmeer ze dun met de yoghurt. Beleg de broodjes met aardbei en verdeel de rest van de yoghurt erover. Gegrilde kaasboterhammen met kerstomaten en kiemen

---

voor personen | bereiding: 10 min
voedingswaarde: 590 kJ | 140 kcal | 10 g eiwit | 4 g vet, waarvan 2 g verz. | 17 g koolh. Halveer de kerstomaten. Beleg de sneetjes brood met een plak kaas en leg ze op een bakplaat. Beleg de sneetjes brood met een plak kaas en leg ze op een bakplaat.

Zet het brood onder de grill tot de kaas is gesmolten. Leg de halve tomaatjes op het brood en garneer ze met wat kiemen. Geroosterd mueslibrood met kwark en vers fruit

---

voor personen | bereiding: 10 min
voedingswaarde: 500 kJ | 120 kcal | 5 g eiwit | 1 g vet, waarvan 0 g verz. | 22 g koolh. 4 sneetjes mueslibrood 1 grote sinaasappel 8 mooie aardbeien 6 el magere kwark 4 blaadjes munt Rooster het brood. Next page