Llamas - Lets cook Spanish: a family cookbook = Vamos a cocinar español: recetas para toda la familia

shrimps - gambas

mussels - mejillones

Las tapas y los pinchos son pequeos bocados de deliciosa comida recin hecha para tomar con las copas. Pueden ser desde unas aceitunas o almendras hasta pequeas porciones de platos ms elaborados. Nadie conoce realmente su origen. Algunos lo atribuyen a un decreto del rey Alfonso X el Sabio que orden no servir vino en las tabernas de Castilla sin dar algo de comer. Otros lo atribuyen a las tabernas andaluzas de principios del siglo XIX, donde un trozo de pan o jamn, una tapa impeda la cada de insectos en el vino. Es una forma alegre, relajada e informal de comer en compaa. Refleja sociabilidad, diversin, amistad y generosidad. Es una forma de vida y una parte tan importante de nuestra cultura que hasta tenemos un verbo para ello, tapear. Con ingredientes sanos y sencillos hemos desarrollado maneras muy creativas de hacer nuestro alimento muy atractivo.

Iberian pigs, called olives with legs, are our unique and special ingredient because they have a high nutritional value and live in a specific ecosystem, the Dehesa, found only in a small part of Spain in the areas around Salamanca, Extremadura, Andaluca, and on the border with Portugal. Prairies with holm oaks supply these free-range animals with grass and acorns, which are rich in oleic acid, the same component found in olive oil. This dish is best made with freshly baked bread.

1 ripe tomato

4 slices good-quality bread

2 tablespoons (30 ml) extra-virgin olive oil

4 slices Ibrico or Serrano ham

1 garlic clove (with skin on) cut in half (optional)

Serves 4

ham - jamn
tomato - tomate

Cut the tomato in half across the width, not from the stem, and grate with a coarse vegetable grater. Be careful with your fingers! Discard the leftover tomato skin.

Drizzle the bread with olive oil, spread with grated tomato (not too much), and put a slice of ham on top. If you choose to add garlic, do so by rubbing it on the bread before adding olive oil or tomato.

You may lightly toast the bread, but do not let it become hard. We often have bread, tomato, and olive oil for breakfast. A little Iberian ham adds high-quality protein.

Note: Bread, olive oil, and tomato go with everything including fish, meats, vegetables, and cheese. Make a sauce by mixing tomato, olive oil, salt, and mashed garlic. Place the bread and some spoons around for everyone to help themselves. Be sure to make plenty!

oil - aceite

Pan con aceite de oliva, tomate y jamn ibrico

El cerdo ibrico, llamado aceituna con patas es nuestro ingrediente ms particular y singular, por su alto valor nutricional, y porque vive. En un ecosistema especifico, la dehesa, que se encuentra en pequeas reas de la frontera con Portugal de Salamanca, Extremadura y Andaluca. Son praderas con encinas y alcornoques, alimentan a estos animales con hierba y bellotas, ricas en cido oleico, el mismo componente que encontramos en el aceite de oliva. Lareceta prepara mejor con pan recin horneado.