Emily Scott - Los 10 postres m?s famosos del mundo: Historia, secretos y recetas de los postres mas exquisitos del mundo. (Spanish Edition)

Los 10 postres ms famosos del mundo

Emily Scott

NDICE

Los 10 postres ms famosos del mundo

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Tiramis, hija de disputas y amada por todos

graph-definition> El cheesecake y su energizante sabor

graph-definition> El strudel de manzana y su remolino de finas capas

graph-definition> Crme brle y ese contraste de texturas

graph-definition> La tarta Sacher, una receta tan deliciosa como guardada

graph-definition> Brownies, esas tortitas en miniatura

graph-definition> Isla flotante, la textura pluma al paladar

graph-definition> Baklava, un pastel de hojas creado hace siglos

graph-definition> Crepes o panqueques, verstiles y en minutos

graph-definition> Pasteles de Belm, el secreto repostero mejor escondido

graph-definition> Prueben a preparar un verdadero postre casero!

A lo largo de 10 pases, 10 postres de sabores nicos y ya popularizados en los ms remotos rincones del mundo. Recetas que al igual que toda historia, nacen con mitos, tradiciones encontradas y otras herencias que van pasando de una generacin a otra, conservando recetas como sagrados y preciados documentos que abuelos han enseado y aprendieron a su vez de tatarabuelos y as sucesivamente

Ese pasaje familiar, de generacin a generacin, suena a cuento de hadas. Pero la realidad nos muestra cmo las historias sobre ciertos postres hoy reconocidos, no estn libres de controversias y paternidades invocadas desde un lado a otro del mapamundi.

Como todo proceso cultural, las recetas adquieren a lo largo del tiempo pequeas incorporaciones, actualizaciones o cambios. Mientras en un lugar de Amrica tal postre lleva determinado ingrediente, del otro lado del continente puede que histricamente usen, desde siempre, otros elementos propios a su cocina y repostera local.

Pero el strudel de manzana sabe a strudel de manzana y el sabor del tiramis es harto conocido por todos, como si una esencia quedara, responsable de dar ese caracterstico gusto y consistencia a las cosas.

Por eso habr mil formas de hacer una gran Isla Flotante y podr salir mejor o peor con una receta u otra. Aunque lo ideal, en todos los casos, ser remitirse al origen. A las fuentes creadoras de esos maravillosos postres. A los destinos exactos en donde tuvieron lugar dichas recetas, para as hacer que nuestras recetas queden ms ricas y parecidas a como realmente son.

Adems de recorrer por recetas tpicas de la repostera mundial, conocer un poco sobre su historia y enriedos; saber en detalle cmo prepararlas y qu se necesita para hacer estos 10 postres famosos en el mundo y muy accesibles de elaborar.

Nos centraremos en ciertos secretos y claves fundamentales dentro de cada receta, detalles no menores que harn de tu elaboracin un xito. O sugerencias especficas para acompaar o mejorar an ms el postre y te sientas un autntico repostero en casa.

Es cierto que toda lista tendr sus excluidos, olvidados e injustas no menciones, pero con nuestros 10 postres ms famosos del mundo no se pretende realizar una coleccin definitiva, sino elegir, modestamente, algunos dulces bocados de cabecera, que si por esas cosas del destino, an no probaste, es tiempo. Aunque sobre todo, la intencin es que simplemente compruebes cmo muchos de los famosos postres que hoy degustamos ac y all, podemos hacerlos desde nuestro hogar.

Desde platos clsicos de la repostera como el viejo y querido tiramis, los sencillos pero infalibles crepes con dulce de leche, una espumosa Isla Flotante; el strudel de manzana y sus finas capas de sabores, los brownies y su poderoso chocolate condensado en un pastel de miniatura; la crme brle y esa magia de crema quemada; la exquisita dosis de salado-dulce del cheesecake, la secreta y riqusima receta de la tarta Sacher

Los postres son como la frutilla de la torta, el toque definitivo y faltante para condecorar el almuerzo o la cena y as cerrar una buena comida, adems de un amigable medio para agasajar y asombrar a invitados. El broche ideal durante la sobremesa y tambin un magnfico complemento para nuestro organismo, ya que muchos postres contienen propiedades que aportan importantes nutrientes de buen valor calrico y energtico.

Podrs preferirlos fros, calientes, helados o mixtos, hay un universo entero de texturas y sabores posibles e incluso una gran cantidad de versiones sobre una misma receta. Sin embargo, un postre siempre servir para deleitar nuestros sentidos, en especial el paladar, endulzndolo con el vasto repertorio de tortas, cremas, bombones, alfajores, pasteles, helados y otras dulces tentaciones.

Comencemos con el recorrido por los 10 postres ms famosos del mundo, a cul ms rico y fcil de realizar desde casa, con materiales e ingredientes a la mano, que todos podemos cocinar aunque no seamos reposteros ni grandes habilidosos de la cocina. Postres que en muchos casos han surgido hace ya unas cuantas pocas, aunque hoy sobrevivan intactos los secretos sobre su preparacin o degustacin

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Nada como un tiramis y esos sabores conectados de caf negro, bizcochuelo, vainilla, intenso queso y licor. Un postre tan rico como fcil de preparar, que realmente puede hacer cualquier iniciado en la cocina y sus secretos. Adems, un tiramis casero puede realizarse en muy poco tiempo.

Si bien este postre fro ya se impuso como un clsico en hogares, pasteleras y restaurantes de todo el mundo, su receta original viene de Italia, o al menos eso nos dicen algunos historiadores.

Hay versiones encontradas y contrapuestas sobre las pocas y escenarios en que empez a prepararse el tpico tiramis, aunque gran parte de la bibliografa culinaria marca su origen en Italia. Aunque hay tantas discusiones sobre los inicios y creacin del tiramis...

Conocido por su talante goloso y ostentoso, hacia el siglo XVII el duque de Toscana, Cosimo III De Medici, visit la ciudad de Siena, donde los pasteleros ms distinguidos lo aguardaban con la Zuppa del Duca [sopa del duque], un postre elaborado en su homenaje y que, por primera vez, incorporaba el caf en la pastelera.

Cosimo III De Medici qued encantado con este postre bautizado en su honor y lo trajo a la corte de Florencia. La Zuppa del Duca comenz a ganar popularidad entre los comensales, extendindose luego a la ciudad de Treviso. Al llegar a Venecia, este manjar se transform en el dulce predilecto de los cortesanos. Adems de su irresistible sabor, al tiramis se le atribuan propiedades afrodisacas, por eso se volvi una costumbre de la poca comer una gran porcin antes de veladas amorosas. De ah derivara el cambio de su nombre, de Zuppa del Duca a tiramis, que significa trame arriba, es decir: levantar el nimo

La Reppublica [Enciclopedia de la cocina de Italia] registra al Tiramis con este nombre Sopa del Duque, aunque otras regiones italianas tambin reclaman la paternidad sobre esta delicia y tambin desde otras partes del globo terrqueo. Algunos llegan a decir que su verdadero origen pertenece a la Carnia, regin de los Alpes orientales, mientras que otros afirman que naci en el Albergo Roma de Tolmezzo en los 60, de la mano de la seora Norma Del Fabbro.

En una nota de prensa publicada en noviembre de 2013 en Messaggeroveneto, se seala que existen suficientes documentos que probaran el origen de la receta del tiramis en el seno de la familia Pielli-Del Fabbro. Es una historia asombrosa y fascinante, un pedazo de historia de la posguerra de esta familia y nuestra tierra. Una historia que permite al herrero reivindicar la paternidad del tiramis conocido y famoso, concebido, creado e inventado por la madre Norma Pielli, alegaba entonces la abogada de la causa.